Was kommt rein?
- 3 Gläser Kirschen (350g Abtropfgewicht)
- 290g Butter
- 510g Mehl
- 150g Puderzucker
- 6 Eigelb
- 1 Bio-Zitrone
- 4 EL Speisestärke
- 150g Zucker
- 1 EL Vanille-Paste oder Vanille-Extrakt
- 6 EL Milch
- 1 Ei
- Fett für die Form
- 22cm Pie-Form
Wie wird es gemacht? Oder eben nicht!
Kirschen gut abtropfen lassen, Kirschsaft auffangen.
Butter würfeln, mit 500 g Mehl und Puderzucker mit den Händen zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
6 Eier trennen, Eigelbe und 1-2 EL kaltes Wasser nacheinander unterkneten, sodass ein kompakter Teig entsteht. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 90 Minuten kalt stellen.
Solange der Teig kühl steht die Zitrone waschen, Schale fein abreiben und Saft auspressen.
Kirschen mit Zitronenschale und -saft, 10 g (1 EL) Mehl, Speisestärke, Zucker und Vanillezucker mischen. Evtl. etwas Flüssigkeit abgießen.
Backofen auf 180 °C O/U vorheizen. Eine Pie- oder runde Kuchenform (⦰ 22 cm) fetten. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und halbieren. Eine Hälfte zurück in den Kühlschrank legen. Zweite Hälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche in einem Durchmesser von ca. 30 cm ausrollen und die Pieform damit auslegen, sodass der Rand etwas übersteht.
Den zweiten Teil vom Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Fläche rund (ca. 30 cm Durchmesser) ausrollen.
Kirschfüllung auf den Teig in die Form geben. Teigdeckel auf die Füllung legen und die Ränder fest zusammendrücken, am besten mit einer Gabel.
Überstehenden Teig abschneiden und daraus drei Fragezeichen formen. Fragezeichen auf die Teigoberflächen legen und Teig zwischen den Zeichen einschneiden. 1 Ei mit der Milch verquirlen und Teigoberfläche damit bestreichen.
Pie im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
Über dieses Rezept
Wer kennt sie nicht? Die drei ??? und ihre berühmten Fälle. Ich liebe die Geschichten um die drei Jungs Peter, Bob und natürlich Justus Jonas.
In fast jeder Folge kommen auch Tante Mathilda und ihr weltberühmter Kirschkuchen zum Einsatz.
Ich habe mir dabei immer einen typisch, amerikanischen Kirsch-Pie vorgestellt und jedes Mal habe ich mir gewünscht, ich könnte mit am Tisch sitzen und ein Stück probieren.
Leider wird das Rezept niemals verraten, aber es gibt einige Rezepte die dem, in meinen Augen, sehr Nahe kommen.
So bin ich auf dieses Rezept gestoßen. Ich hab es mir sooo lecker vorgestellt und wurde leider ziemlich enttäuscht. Die Kirschen waren nach dem Backen von der Konsistenz her genauso wie vor dem Backen. Es ist nicht dickflüssiger oder sogar richtig fest geworden. Einfach nur ziemlich matschig und teilweise noch flüssig. Man konnte es essen, aber nicht am Stück. Wir haben den Pie direkt aus der Form gelöffelt.
Ich bin der Meinung man müsste die Kirschen mit Saft und Speisestärke vorher ein bißchen einkochen, sodass auch wirklich eine homogene Masse entsteht.
Beim nächsten Mal versuch ich es auf jeden Fall mal mit Kochen.
Ich lass es euch wissen, wies ausgegangen ist.
Viel Spass beim Bessermachen!
Eure Schmusi